formaggi

Tre capisaldi sono alla base della nostra selezione: Provolone del monaco, antichissimo e pregiatissimo formaggio a pasta filata. Il nome ha varie spiegazioni, tra le più accreditate c’è quella che vuole i casari dei monti lattari coperti con dei sacchi, tipo monaci, con i provoloni sulle spalle,raggiungere Napoli a piedi per vendere le loro forme. La caratteristica del provolone del monaco è negli intensi profumi che sprigiona, dovuti ai pascoli floreali dei monti lattari. Pecorino di Farindola: dagli altopiani del Gran Sasso, proviene questo formaggio pecorino canestrato (dalle cestelle in cui viene data la forma). È un formaggio storico, prodotto ancora oggi secondo le procedure dei secoli addietro, con latte crudo di pecora e l’aggiunta di caglio di suino. È proprio il caglio di suino l’ingrediente caratterizzante di questo duttile e intenso formaggio. Parmigiano Reggiano d.o.p.: il re incontrastato dei formaggi. Simbolo delle tipicità italiane sulle tavole di tutto il mondo. Abbiamo scelto una versione classica, (né di collina né di montagna, non di vacche rosse né di bianca modenese), di pianura, prodotto con attenzione e dedizione da esperti casari della provincia di Parma. La stagionatura è di oltre 30 mesi, una leccornia in scaglie, magari con del buon Balsamico Tradizionale, o semplicemente grattugiato per dare lustro ad un piatto di pasta. La nostra selezione non si ferma qui, siamo giovani ma decisi a comunicare e diffondere l’eccellenza, non mancheremo di arricchire il nostro assortimento, ma solo quando veramente un prodotto lo meriti.